1 kg Rindfleisch
150g Speck, durchwachsen
300 g Schalotten
1 große Zwiebel
3 große Karotten
200g Egerlinge
20 g Mehl
1 El Öl
½ Tl Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0,25l Rinderbrühe
0,5l Rotwein
1 Zwiebel
3 Schalotten
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
2 El Öl
800g mehlig kochende Kartoffeln
0,25l Milch
50g Butter
Muskatnuss
1 Bund Petersilie
1 El Meerrettich aus dem Glas
50g Butter
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