Ossobuco alla milanese mit Safranrisotto und Gremolata

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  • Mittel
  • 45 Minuten
  • 4 Personen

Zutaten

4 Kalbshaxenscheiben, etwas Mehl

1 Zwiebel

½ Knollensellerie

1 Karotte

150 g Tomatenpüree

Weißwein

Fleischbrühe, 1 Stück Zitronenschale

1 Schalotte

80 g Butter

400 g Rundkornreis (Risottoreis z.B. Arborio)

Weißwein zum Ablöschen

1 l Brühe mit Safran

100 g Parmesan

Salz, Pfeffer

Salbei, fein geschnitten, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale

Zubereitung

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