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Rezeptsammlung

Vorspeisen & Suppen

 

Ceviche vom Lachs mit Avocado und rosa Grapefruit

Fischsuppe von heimischen Fischen

Flambierter Ziegenkäse auf Salat

Garnelen im Lardomantel mit Fenchen-Orangen-Salat

Gemüseeintopf nach Großmutters Art

Hokkaido-Kartoffel-Suppe mit gerösteten Macadamianüssen

Jakobsmuscheln auf Gurkentartar mit Joghurt

Kräuterschaumsuppe mit Croutons

Lachs-Crepês mit Dill-Senf-Sauce und Salat

Mediterraner Salat mit Garnelen und Knoblauch-Kräutersauce

Tom Kha Gai (thailändisch Kokosmilchsuppe mit Huhn)

Waldpilzcremesuppe

 

Hauptgerichte

 

Boeuf Stroganoff mit Bandnudeln

Boeuf Bourgignon mit Kartoffelpüree

Forelle blau mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern

Gebratene Kalbsleber mit Zwiebelringen und Kartoffel-Sellerie-Püree

Geflügeleintopf mit buntem Gemüse

Gefüllte Hähnchenbrust mit Aprikosen-Rosmarinsauce und Couscous

Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti und gemischten Pilzen

Karibisch marinierter Red Snapper mit Paprikaragout und Kurkuma-Kartoffelpüree

Kräuterrisotto mit Waldpilzen und Pecorino

Ossobuco alla milanese mit Safranrisotto

Rehkeule mit Semmelknödel & Pfifferlingen

Semmelknödel mit Schwammerlsauce

Spaghetti mit Venusmuscheln und Tintenfisch

Rotes Thai-Curry mit Gemüse & Thai-Basilikum (vegetarisch)

Tagliata vom Rind mit marinierten Kirschtomaten auf Rucola

Vegetarisch gefüllte Zucchini

Weißer Spargel im Crêpemantel mit Spinat und Bärlauchsauce

 

Desserts

 

Apfelküchle mit Vanilleeis

Birnen-Apfelstrudel mit warmer Weinschaumsauce (Zabaione)

Blätterteigschnitte mit Erdbeeren und Zitronencreme (mille feuilles aux fraises)

Buttermilchmousse mit Limetten und marinierten Erdbeeren

Grundrezept Strudelteig

Holunderküchle

Kokosparfait mit Mangosauce

Nougatparfait mit Kirschsauce

Panna Cotta mit Erdbeeren

Rhabarberkompott mit Schlag & Pistazien

Spiegeleikuchen mit Aprikosen und Schmand

Topfenknödel mit Birnenragout

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